第一百六十五章節(jié)：講述佛跳墻制造，小勝子夸福州菜。

　　話復(fù)前言,書歸正傳,話說小勝子舉著高腳杯嚷嚷著，一下子打斷了大舌頭李軍的濤濤不絕的講解。這工夫，只見小勝子不知道從何處拎來一小壇瓷壇酒，只見他從北墻方向走了回來并一屁股坐在了椅子上，隨后便將這小瓷壇放在了餐桌邊上。
　　此刻，李軍好像發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣，急忙伸手拿起來這只小西瓜大小的黑色瓷壇子酒。這時，對面的蕭楠也急忙放下剛剛舉起來的高腳杯，這才微笑著和顏悅色地沖著老同學(xué)與小勝子說道：“哎喲！我說勝子兄弟，怎么？你也愛喝藥酒嗎？我那柜子里邊有的很多，就是怕你不敢喝？這些中草藥泡制的已經(jīng)很多年了，所以我一直沒有怎么去動它，今天無意之中勝子兄弟動了，那你就喝吧…”這工夫，李軍聽完蕭楠濤濤不絕地說的話，急忙看了一下小葫蘆似的黑色瓷壇子。只見這個小壇子上小下大、西瓜肚形態(tài)并且紅布扎頂子，整個壇子呈現(xiàn)出桔黑紅釉色，這也就是特用閩西特有的紅土燒制而成的。
　　這時，李軍左手握住壇子口處一封，而后倒著看了看白色的底子，接著又仔細地端詳著壇子的大肚葫蘆形狀狀，只見上邊一個小小的肚子上系著一個小小紅布條，紅布條上用武夷山特產(chǎn)的黑蛇油墨寫的小毛筆字寫著“閩西老黃酒”字樣。
　　當他端到鼻子前聞了聞這才全明白了。原來，這小壇子里邊全部是中草藥，用鼻子一嗅一股十分濃重的草藥味和酒香氣。這工夫，小勝子一伸便接過來李軍遞給自己的這小壇草藥酒，而后沖著蕭楠和旁邊的李軍問道：“哎！蕭大哥、軍哥、剛才呀，我看你們?nèi)齻€人聊天聊的十分火熱，我便隨便溜達了一圈，一看電視機旁邊的柜子里邊一下子各種各樣的小瓶子，仔細一看全都是各種各樣的草藥酒，而后隨便拿一瓶打開聞了聞，真不錯，全都是用上等好酒泡制的～”這時，只見蕭楠哈哈一樂便朗聲說：“這一些草藥酒便是我走鄉(xiāng)竄村收集來的好酒，有上杭本地的、有杭州的、有贛州的、有撫州的、有鷹潭的、還南平、邵武、福州、廈門、漳州、泉州的，總之吧，只要我走過一個地方都會買回來一些當?shù)禺a(chǎn)的各種酒來品嘗，好的留下來用于秘制各種藥酒。”此時，蕭楠再次舉杯接著說道：“唔呀，老鴰餃子，這好酒是武夷山神泉水釀造的，是十年前我到武夷山辦事，在玉女峰下邊的九曲溪的十八灣里的村莊弄來的，這一壇好酒叫開壇十里香，是純正的開壇十里香老紅酒，越喝越香。”這時，小勝子一聽蕭楠講到這開壇十里香老紅酒越喝越香，于是左手便將小壇子上的小小木頭楔封蓋拔了出來，頓時飄出來一股股濃濃的江南水鄉(xiāng)長粒稻子的香味。
　　此刻，小勝子將這小壇草藥酒的壇口遞到鼻子底下聞了聞，急忙興高采烈地大聲嚷嚷道：“唔呀，老鴰餃子的，好酒，好酒，開壇十里香！真不愧是武夷山神泉水釀造的，真香，太香了！”就在小勝子一陣子贊揚之聲，還沒有落下之時李軍急忙沖著小勝子說道：“來，勝子，給大家每一個人倒上一杯，品嘗一下這九曲溪茶莊村盛產(chǎn)的百年老字號開壇十里香。”此時，只見總經(jīng)理陳靜早已經(jīng)從別的地方拿來三個小口杯，再看玻璃制的小口杯只有普通喝茶水的玻璃杯一半大小。原來他們四個人手中的高腳杯里邊還有三分之二的酒，此刻總經(jīng)理陳靜一轉(zhuǎn)身便從身體后面拿過來三個小杯子。
　　而后，總經(jīng)理陳靜一轉(zhuǎn)身走到外間門口處，這才沖著走廊通道叫喚道：“哎，小靜、小陳、小靜、快把菜熱一下？”這工夫，只見通道處款款而來走進三名女服務(wù)員，再看這名瘦高挑的女服務(wù)員微笑著沖總經(jīng)理陳靜答應(yīng)了一聲，便先行走進了里邊的房間了。而后一名矮個子女服務(wù)員也跟著走進了里邊的房間。
　　這時，最后走進來的女服務(wù)員被總經(jīng)理陳靜招呼住了，而后總經(jīng)理陳靜耳語了幾句只見那名女服務(wù)員便轉(zhuǎn)身走了。這工夫，蕭楠、小勝子和李軍三人聊的正濃，突然兩名女服務(wù)員一前一后走了進來，三個人扭頭看了一下而后又繼續(xù)談?wù)撝髮W(xué)時代里邊的那些人和事情。
　　此刻，矮個子女服務(wù)員與瘦高挑的女服務(wù)員微笑著，并未說話便走進了房間一直走到餐桌旁邊，而后一邊將佛跳墻捧著墊放在桌子邊上，將玻璃轉(zhuǎn)盤的其它而后一轉(zhuǎn)身便朝著外間走了出去。再看后面走進來的矮個子女服務(wù)員也是捧走了其它兩道湯與燉菜。
　　這工夫，蕭楠卻不慌不忙地舉起來剛剛倒的藥酒說道：“來，勝子兄弟，你頭一次來上杭縣咱們哥們兒單獨喝一杯，我?guī)状稳埑鞘星逅渔?zhèn)辦事，多虧兄弟招待，今天我與兄弟單獨喝一杯，以是感謝！”這時，小勝子一聽對過的蕭楠說出來這幾句話，便急忙激動的站了起來并且雙手捧杯說道：“哎呀，蕭大哥，你也就是太客氣了，怎么說你也是軍哥的大學(xué)同學(xué)，又是上下鋪的好哥們兒，這回我和軍哥路過上杭不也是討?zhàn)埬懔藛幔蹅兊枚嘧邉硬攀牵僬f你們夫妻來上杭好多年了，對于這里的風土人情也是熟悉的，所以說我和軍哥以后會到此旅旅游，也有一個落腳的地方不是，來！蕭大哥，小弟謝謝了，先干為敬。”這時，只見小勝子將酒杯送到嘴邊而后一仰脖便喝了下去，接著左手捏杯右手平舉而后將小小玻璃杯子倒扣于掌上，再看小勝子沖著蕭楠便說了一句“蕭大哥兄弟干了”。
　　這時，蕭楠卻樂哈哈笑了，他明白小勝子的用意是什么。于是乎嘿嘿的一樂開口說道：“我說兄弟，爽快！這中草藥酒可是六十五度的高度酒，這可是用的三百里地外閩西七十二圣泉的泉水醞釀而成的，來至于古閩越王國的天泉圣水，那可是武夷山玉女峰上的天泉神釀呀，那可是古代皇帝的貢酒啊，這七十二圣泉的泉水堪稱與三清山的鹿泉、龍虎山產(chǎn)的千年女兒紅老酒陳釀，那可是世上珍品稀有珍藏，被古代人稱為江南三仙神泉。”再看蕭楠說完話之后便雙手端杯一揚脖子便喝光了這杯陳釀。
　　這工夫，蕭楠慢慢站起來躬身一伸手便拿起來那壇酒，而后沖著對面的李軍說道：“哎，我說老同學(xué)，你別傻乎乎的陪一杯呀？”此時，大舌頭李軍正看著兩個人敬酒，猛然蕭楠來了這一手出乎其然他也只好坐著急忙端杯一口而盡，接著便將空蕩蕩的玻璃杯倒著示意給老同學(xué)蕭楠看。
　　此刻，蕭楠哈哈地一陣笑聲，而后這才說道：“好！痛快、來、來，我給你們二位倒酒，我說大舌頭呀，一會你還得詳細介紹一下佛跳墻的做法與制作過程？我好了解一下福州閩東的佛跳墻原材料與制作過程與我們閩南的有什么不同？”這工夫，只見蕭楠將那一小壇酒遞了過去先給老同學(xué)大舌頭李軍倒了一杯，而后這才轉(zhuǎn)手給小勝子玻璃杯里邊倒了一個浮滿。
　　這工夫，小勝子興奮地將左手高高揚了起來，用了豎大拇指方式說道：“蕭大哥，福州菜就是好吃，值得夸耀，只是做法太復(fù)雜、繁瑣了，這道名菜只有我軍哥會做，他是跟福州一位七十多歲的專業(yè)做佛跳墻的老師傅學(xué)的。”小勝子話說到這里轉(zhuǎn)臉看了看大舌頭李軍。
　　這時，大舌頭李軍與小勝子看著蕭楠倒酒，當二人的小小玻璃杯中已經(jīng)浮滿了。李軍這才開口說道：“哎喲！我說狗不理著什么急呀？俺剛才說道各種材料之后，你先將各各種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各種口味，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴放在火上加熱。用火也十分講究需選用木質(zhì)實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸后在文火上慢慢煨燉五六個小時這才大功告成。而后將水發(fā)魚翅去沙剔整排在竹箅(音bi一種竹制蒸用工具或圓或方)上，放進沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出揀去蔥、姜，汁不用將箅拿出放進碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出揀去肥膘肉潷(音bi過濾的意思)去蒸汁魚唇切成長2厘米、寬4.5厘米的塊，放進沸水鍋中加蔥段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分鐘去腥撈出揀去蔥、姜。金錢鮑放進籠屜用旺火蒸取爛取出洗凈后每個片成兩片剞上十字花刀盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出潷去蒸汁鴿蛋煮熟去殼。雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗干凈以上四料各切12塊，與凈鴨肫一并下沸水鍋氽一下去掉血水撈起。豬肚里外翻洗干凈用沸水氽兩次去掉濁味后切成12塊下鍋中，加同有湯250克燒沸加紹酒85克氽一下?lián)破饻挥谩⑺l(fā)刺參洗凈每只切為兩片。水發(fā)豬蹄筋洗凈切成2寸長的段。凈火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出潷去蒸汁，切成厚約1厘米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上熟豬油放鍋中燒至七成熱時將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起…”
　　這時，李軍講到這里之時便不說話了，而是伸手端起來茶杯喝了一口茶水，再看他這一口茶水進肚忙說了一句“好茶”。