晨起，微明，太行山里的一座院子中央已經(jīng)支起了一口大鍋。挑柴、燒火、添水，人們的腳步匆忙但并不雜亂，樸素的衣著遮擋不住臉上的笑意，簡單的飯食依然能保障充足的體力。一番默契的配合，如行云流水，簡潔、干脆，有一種獨特的節(jié)奏感和韻律美。不多一會兒，一張張光滑如圓鏡、晶瑩如泉水一般的紅薯粉皮就攤在了竹篾上，等待迎接新一輪的朝陽。

在太行山區(qū)，每年霜降過后，家家戶戶都晃動著“旋粉皮”的身影。

在豫西北地區(qū)的小縣城博愛，有一個叫柏山的小山村。山里的土地有限，勤勞的農(nóng)人就把屋后、河邊、山腳等邊角荒地利用起來，種下了紅薯。紅薯一點都不嬌氣，皮實得很，給一點雨水和陽光就能生長得旺盛蓬勃，絲毫不會嫌棄自己寒酸、貧瘠的“出身”。兒不嫌母丑，反而用累累碩果來回報母親。一壟壟紅薯破土而出，農(nóng)人握著鐵锨的雙手更有勁兒，雙腳也更用力，滿地圓滾滾的紅薯，就像一塊塊金疙瘩，讓農(nóng)人笑得合不攏嘴。

大鍋里的清水倒映著天空的一汪湛藍(lán)，間或有一列南飛的雁群掠過，帶來一團(tuán)團(tuán)潔白的云朵。農(nóng)人把挖來的紅薯粉碎、打漿、過濾、漂洗、沉淀，得到潔白干凈的紅薯淀粉。把紅薯淀粉放在桶里用溫水浸泡，攪拌成漿，這便是“旋粉皮”的原料了。

一大鍋涼水燒開后，舀上兩勺調(diào)制好的漿液，放入“旋子”——一種專門用來加工粉皮的盆狀容器。先來回晃動“旋子”，使?jié){液在旋子內(nèi)均勻分布，然后讓“旋子”漂浮于鍋內(nèi)的熱水上，同時用手撥動“旋子”旋轉(zhuǎn)，使里面的漿液受熱均勻凝固成型。這時將“旋子”完全浸入開水里，快速燙上十來秒撈出，放在一旁的冷水里過涼。降溫后，用手指在“旋子”邊緣輕輕劃一下，就可以把燙制好的粉皮完整地揭下來。此時的粉皮柔軟、有韌性，可以平鋪在竹篾上晾曬，也可以像衣服一樣，搭在院子里的竹竿上。

這大概就是“旋粉皮”這個說法的來由。既是重要的制作工具，又是關(guān)鍵的步驟，一個“旋”字精準(zhǔn)地概括了粉皮的制作過程。難怪當(dāng)?shù)厝藦膩聿徽f“做粉皮”，哪有“旋粉皮”更生動更形象？還自帶一種親切和熟稔，就像鄉(xiāng)親們之間互相調(diào)笑打趣，說著只有他們才能聽懂的密語。

初冬的天氣，還帶著秋天的高遠(yuǎn)與爽利。尤其是晴天，陽光從瓦藍(lán)的天空照射下來，整個太行山都被暖陽籠罩著，村莊顯得靜謐安詳。臨近中午，炊煙從房頂?shù)臒焽柩U裊升起，勤快的主婦忙著揮動鍋鏟——五花肉下鍋煸炒出香味，加入大白菜、酥肉丸、炸過的豆腐、木耳、海帶等一同翻炒，倒開水沒過食材，拿出去年剩下的最后幾張紅薯粉皮，掰開放入鍋中——燉成一鍋粉皮燴菜，熱氣騰騰，香味撲鼻，讓人忍不住深吸一口氣。趴著的大黃狗似乎也聞到了味道，直起身子，搖頭晃腦地四處張望。晾曬在竹竿上的一張張紅薯粉皮隨著微風(fēng)輕輕飄動，像一面面流動的旗幟；攤在竹篾上的粉皮折射了太陽的光芒，每一張里都有一副動人的景色。美好的事物總是值得慢慢等待，慢慢享受。

從新鮮紅薯到紅薯淀粉，再到紅薯粉皮，勤勞智慧的山里人不僅解決了食物匱乏與存儲的問題，也創(chuàng)造性地發(fā)明了更多的可能。山里人格外珍惜大自然和土地的饋贈，哪怕是一草一木都小心珍藏，勞動者的自豪與榮光也在這樣的創(chuàng)造和轉(zhuǎn)變中得到升華。