又逢臘月時節(jié)，每年冬至過后天氣逐漸變冷，家鄉(xiāng)的父老就開始張羅著灌制香腸。灌制香腸成了臘月的一道風景線，每年一到臘月，家家戶戶就忙著買肉，買佐料，灌制香腸成了一種食俗習慣。也不知道從哪個朝代流傳下來，慢慢演變成為一種習俗，演繹出千年風俗文化人文世故里一段香噴噴的韻光。
一方水土養(yǎng)育一方人，一方人吃一方物。為了謀求事業(yè)來到西藏謀生，在外的生活總是沒有家鄉(xiāng)那么的愜意舒服，特別是在高原，冬天冬臘月比家鄉(xiāng)寒冷許多。可是一想到到了臘月，媽媽就會把做香腸給我寄來，心里就充滿了溫暖。雖然西藏也有很多的四川人，也有人會做四川風味的香腸，但是吃過一次在西藏做的香腸以后，總覺得和媽媽做的差別太大，說不出里面缺少什么，于是每年都惦記著從家鄉(xiāng)寄來的香腸，惦記著從故鄉(xiāng)來的味道。
小時候在鄉(xiāng)下，臘月最高興的就是看殺年豬，因為殺豬以后，就可以灌制香腸了。我特別愛吃媽媽灌制的香腸，里面除了濃濃的溫馨還有愛的味道。 其實媽媽灌制香腸很簡單，先選好肉，按十斤肉三斤肥肉七斤瘦肉的比例，然后切成大小均勻的肉片待用，按一斤肉四錢鹽，適量的花椒調和在一起，再用豬小腸洗凈備用。把肉，鹽，花椒按著比例調勻，可以適當?shù)募右稽c點白糖，腌制一段時間，在準備好線，用來栓制成香腸一節(jié)一節(jié)的，還得準備一顆小針，你可別小看了針的作用，那時我就奇怪的蹲在媽媽身邊，看著媽媽熟練的手法，用一節(jié)小竹筒套著小腸，慢慢的把調制好的肉灌進去。灌好一小節(jié)，然后用針看似胡亂的刺一通，其實那是有講究的，刺是為了放氣，不然灌滿了會把小腸脹壞。小時候調皮，使勁的拿捏，經(jīng)常把香腸弄破，惹得媽媽生氣。于是媽媽就讓我手里拿著線，幫著把灌好的一節(jié)就用線拴住。半是幫忙半是搗亂，現(xiàn)在想起來那是怎樣的一幅溫暖的場景，怎樣融洽一幅的畫面。
每年的臘月，灌制香腸成為生活的一部分，灌制的是一份家庭的溫馨，灌制的是一種心情的愉悅，灌制的是對生活的向往，期盼與感恩。
香腸灌制好以后，還有一道重要的工序，那就是煙熏。小時候在鄉(xiāng)下，一般都是燒柴火，把灌制好的香腸，用繩子和木棍固定好，再把香腸纏繞放好，就可以熏了。一般我們都跑去樹林里，摘一些松樹的枝丫，老人說用松枝熏出來的香腸香味別具一格，更有風味。一般要熏一個周以上，慢慢的熏制，仿佛熏的不是香腸，而是一件至尊的藝術品。看著香腸慢慢的變黃，變香，看得口水直流。。。。每年的臘月，每一戶人家的屋頂，院子里的上空都繚繞，彌漫著香腸的味道。芬芳芬芳，濃郁濃郁，溢滿了家鄉(xiāng)的每一個角落。
每年的臘月，身在異鄉(xiāng)看著別人忙碌的灌制香腸，就想起家鄉(xiāng)那一幅幅讓人陶醉的畫面。家家戶戶的竹竿子，涼臺上，屋檐下掛滿了誘人的香腸。香腸在冬日的暖陽下，成了一道怡人悅目的風景。
望著媽媽從千里之遙的故鄉(xiāng)寄來的香腸，聞著從報紙里透出來的香腸的香味，有一股暖流在心底涌動。現(xiàn)在的生活，香腸已經(jīng)是一種再普通不過的食品，可是看著熏得泛著金色香腸，它來自家鄉(xiāng)，來自媽媽粗糙的手，那么的溫潤溫馨，有一股溫暖的液體悄悄從眼角溢出。。。。。。