讀完“新二十四孝”之后，我決定給老家的母親打個(gè)電話。電話里母親的聲音還是那么宏亮，這證明她的身體仍然很健朗。母親從孫子、媳婦、親家一直嘮叨到我，確認(rèn)一切平安之后，我覺得可以掛電話了。末了，母親突然問我：你在城里很久沒有吃豆花了吧？要不，回來我給你做?；蛘呶易龀啥垢烧?qǐng)你的朋友給你帶下來？我內(nèi)心一震，細(xì)想起來，似乎很久沒有回家了，沒有吃母親親自做的石磨豆花了。
老家有吃豆花的習(xí)慣，逢年過節(jié)，接待親朋，它是餐桌上的必備之菜。而我，從小就愛上了那嚼起來軟軟的，吞下去像水一樣的東西。
工作之后，雖然工作單位離老家并不遠(yuǎn)，如果開車的話也就是十分鐘左右的路程吧，但是很少回家看望母親。偶爾回家一次，母親必定把我當(dāng)成遠(yuǎn)方的客人般盛情款待，要弄幾樣好吃的，其中豆花和豆腐干是餐桌上的必需品。所以，想吃豆花的時(shí)候總是以回家看望母親為借口。
無論我回去有多晚，只要到家，母親便忙活著做豆花。擇黃豆、碎豆子、泡豆瓣、磨豆花、濾漿、點(diǎn)漿，所有工序都在母親的手中一絲不茍的完成。我從沒有為每道工序計(jì)算過時(shí)間，不過每次都要兩三個(gè)小時(shí)才能把香噴噴的豆花端上桌子。每次看見母親做豆花都那么虔誠(chéng)認(rèn)真，總覺得母親是在完成一件藝術(shù)品。
其實(shí)，隨著家庭經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)，吃豆花已經(jīng)不是那么復(fù)雜困難的事情了?；ㄟ^十元八塊的，在街上買點(diǎn)豆花也夠我們?nèi)页粤恕５牵赣H總是說，街上賣的豆花，濾漿時(shí)沒有濾得那么緊，而且摻雜有豆渣，又是機(jī)器打的漿，吃起來沒有那么香。所以，每次回去吃豆花，總是母親親自用石磨磨成，當(dāng)然味道確實(shí)是上乘的。
豆花雖然好吃，可是母親做豆花的過程往往讓我心疼不已。母親已經(jīng)是六十幾歲的人了，我們家僅存的石磨又比較笨重，每次磨漿時(shí)看著母親吃力地用樹木和鐵鉤組裝成“磨擔(dān)鉤”旋轉(zhuǎn)石磨時(shí)，我總是勸阻她，要不就用機(jī)器吧，把電插起，一會(huì)兒就好了！可是母親卻要堅(jiān)持用石磨，她的堅(jiān)持是不由分辯的。我唯一能幫點(diǎn)忙的就是，往旋轉(zhuǎn)起的磨子上面里添點(diǎn)泡漲了的豆瓣和水，因?yàn)槟鞘ノ腋就撇粍?dòng)。幾斤豆子的漿磨下來，并不見母親流汗喊累，我不得不佩服母親，那么干瘦的身體還有這么好的力氣。
點(diǎn)豆花的過程也很考量一個(gè)人的耐心，這個(gè)過程時(shí)間比較長(zhǎng)。這道工序，母親會(huì)選擇在家里灶房里的灶頭上用柴火煮沸豆?jié){，然后把豆渣過濾出來，用勺子舀著堿水順著大鍋邊慢慢的旋轉(zhuǎn)，這個(gè)過程非?？肌敖橙恕?，堿水放快了，點(diǎn)成的豆花數(shù)量會(huì)減少，堿水放慢了，豆花不“漿粘”，而且期間火不能夠太大，否則豆花炸不“相生”，那么半天的勞動(dòng)成果就白費(fèi)了。所以，這個(gè)過程母親一刻也不能離開灶房，一會(huì)而添柴，一會(huì)而點(diǎn)堿水，忙得不亦樂乎。柴火產(chǎn)生的煙灰非常濃，點(diǎn)一次豆花，母親就會(huì)不停的咳嗽。
蘸豆花的海椒也很講究，一般要準(zhǔn)備好姜、蒜、小蔥，然后把菜油煎滾之后倒在海椒上，最后還要放上一種農(nóng)村叫做“薄荷”的小葉子作調(diào)料。豆花在這樣的海椒“洗澡”之后，吃起來香辣可口，吃一次豆花就會(huì)流一通汗水，但是感覺卻舒服得很。
飯后，母親便會(huì)把吃剩的豆花放在筲箕里滴干壓成豆腐，然后切成一塊塊很薄的豆腐塊。晚上，全家人坐在火爐旁，火爐上放一口鐵鍋，鐵鍋里倒上半斤菜油，等油里水泡全部散盡，開始起油煙了，母親便會(huì)把一塊塊正方形的豆腐塊從鍋邊輕輕梭進(jìn)油里，豆腐便在“哧哧”的音樂聲中完成了一次蛻變，炸成了豆腐干。豆腐干，面呈金黃色，炸焦了的還會(huì)有些小孔。嘴饞的我總會(huì)用手急切地拈起一塊，在準(zhǔn)備的辣椒面里翻一下，大口大口的把它吞下。這時(shí)，我總覺得母親很偉大，因?yàn)樗亩垢商懔恕?/span>
母親的這份手藝很快傳遍鄉(xiāng)鄰，就我們那個(gè)社子，無論哪家插秧打谷，還是婚喪嫁娶，大盤小事，只要母親上場(chǎng)幫忙，推豆花的重任一般都會(huì)選她。當(dāng)然，因?yàn)榱慷?，這個(gè)時(shí)候的豆花一般都是選用機(jī)器磨漿的，只是點(diǎn)漿壓豆花還是必須母親親自操刀。一直跟著母親學(xué)豆花制作的幾位鄉(xiāng)鄰婦女對(duì)母親這項(xiàng)技術(shù)總是羨慕不已，她們經(jīng)常說“四婆整的豆花又多，又嫩，又香，我們就是整不出那種感覺！”而每每這時(shí)，母親總是自豪而又謙虛的搖著頭，不置可否。
一次回家，母親照例又給我做喜歡吃的豆花。不過，在磨漿的過程中，我偶然一抬頭，突然發(fā)覺母親兩鬢開始發(fā)白，豆大的汗珠順著臉往下滴，我急忙問母親：“媽媽，是不是身體不舒服??？”母親說：“沒事，老了，力氣不如從前了！”我勸母親還是用磨漿的機(jī)器磨，可她堅(jiān)持不肯。那一刻，我明白，母親已經(jīng)老了，她不可能一直都能給我做石磨豆花了。
于是，再次回家的時(shí)候，便在場(chǎng)鎮(zhèn)上買上十多元錢的豆花提著回家，主要是不想母親親自操勞為我做豆花了。不料，母親卻很生氣，說街上買的豆花不是本地黃豆做的，不是石磨做的，不香。母親可能受電視的影響，說外地的黃豆可能有毒，堅(jiān)持還是要用自家生產(chǎn)的黃豆自己做。正說反說，說不過她，還是只有遷就她，只是磨豆?jié){的時(shí)候，我特別請(qǐng)了隔壁的堂哥幫著推磨。
因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，現(xiàn)在離母親似乎又更遠(yuǎn)了，能吃上母親親自做的石磨豆花簡(jiǎn)直就是一種奢望。偶兒嘴饞，便和同事到辦公樓的后面去吃點(diǎn)豆花火鍋，過后總覺得那豆花缺點(diǎn)什么。值到昨天朋友把母親做的豆腐干給我?guī)?，聞著那熟悉的香氣，仿佛看到了豆腐干上母親干癟的手印，終于明白：豆花伴兒千里香。突然冒出一個(gè)奇怪的想法，如果有一天母親不能做豆花了，我會(huì)找一個(gè)怎樣的理由給她打電話或者回去看望她呢？