小蔥蘸醬，越吃越胖。 
   當(dāng)塞外的寒風(fēng)將一切綠色凍結(jié)，唯有窗外掛著的蔥們，根枯葉爛心不死，剝開皮翠綠的蔥心就成為我向往的美味。小蔥蘸醬的味道是與童年的記憶緊緊相連的。記憶中，母親能將其入菜。所以那時(shí)連夢(mèng)也變得無比醇香可愛。不少外地朋友問我：北方人為什么非要愛吃這么生辣的蔥呢，竟而成癖，象飲酒一樣…… 
    其實(shí)，北方尤其是東北的蔥和中國(guó)哪里的都不一樣，甜中有辣，辣中微甜。許是因?yàn)樯嚼渌疀觯瑲馑廖郑本?5度那清澈而亙古的河水從蒼莽的森林和廣闊草原奔過，園中的青青小蔥，像森林，像草原般純?nèi)弧２怀詣t已，一吃則終生難棄。 
   農(nóng)諺說“白露種蔥”，所以晚秋時(shí)節(jié)撒下籽粒，冬雪前像小麥一樣生出，歷經(jīng)一冬的嚴(yán)寒冰雪覆罩，開春再把小苗細(xì)心地移植到施過肥的園子里，早春缺菜時(shí)節(jié)，拔根吃，真好啊。 
   蔥的風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，且吃法很多。生吃，炒食，腌食都行。若將小蔥將豆腐涼拌，在點(diǎn)幾滴小磨香油，就成了我不說也人人皆知的名菜了。 
    有一年在溫州鰲江的表哥家，表嫂說是去買菜卻天天買回海鮮來—在那海邊的鎮(zhèn)上，菜就是海鮮，膩了，最想吃真正的菜竟是蔥蘸醬，表嫂于市場(chǎng)上買了一把小蔥，洗凈切成絲，表哥家才上小學(xué)的女兒連說不對(duì)，說電視里演的不是這樣吃的，是整根的吃，我也連說對(duì)對(duì)對(duì)。沒有醬，蘸著半甜的醬油吃，整個(gè)巷子人都驚奇，眼睜睜地看著我吃，似乎在說：“看，北方人竟然能吃生蔥，一吃還一捆哩！”。我也在深圳吃過小蔥，竟然是圓頭的，和蒜苗差不多，這樣可憐而寡味的小蔥只能叫我更懷念家鄉(xiāng)。
        吃蔥還得有醬，做豆醬一般在春天。首先把黃豆用水煮熟，（這一過程叫“烀大醬”），然后將其搗碎，做成方塊狀，放到陰處發(fā)酵，等到豆子上布上了毛，就將其刷凈弄碎放到缸里并加鹽，所以東北豆醬為咸的，不象有些地方是甜醬。醬缸的放置也是很講究的，要放到有陽(yáng)光的地方，用苫布把缸口系好，還要做好防雨準(zhǔn)備，此后，要天天用純木的“醬耙子”搗，每次不少于300下，如此下去，一個(gè)月左右，慢慢地就可以享用了，可以吃很長(zhǎng)時(shí)間。母親做的醬真是很有名氣，街坊鄰居時(shí)常有端個(gè)碗來討要的。前幾年我曾試著做，無論如何也做不來那記憶中的味道，想來那是母親散發(fā)的心香， 也惟有濃濃深深的愛，才能讓不絕的醬香縈繞于我的夢(mèng)中，可惜，失傳了…… 
   ……小蔥就要隨春天來了，我不必去剝?cè)蕉谋鶅鍪[心吃了，晚上，我會(huì)夢(mèng)回故鄉(xiāng)，讓我暫時(shí)得以品嘗故鄉(xiāng)的風(fēng)味。那蔥、那醬會(huì)把我的夢(mèng)浸染得無比香甜。突然意識(shí)到，原來，母親就是遼闊的黑土地，孩子只是這土地上的微塵，無論我飄得多遠(yuǎn)，都出不了母親的視線。 
   所以，有小蔥蘸醬的晚飯，我會(huì)安然入睡。我的生命，因有了故鄉(xiāng)的清香浸染，也變得無比醇香，讓我的生活變得詩(shī)意，我的人生豐富而美麗。 
   啊，小蔥、還有醬……