酒城瀘州，是沱江融入長(zhǎng)江的交匯處，氣候溫潤(rùn)，盛產(chǎn)美酒，被譽(yù)為“中國酒城”。尤其是瀘州老窖，釀造技藝發(fā)源于古江陽，興于唐宋，并經(jīng)元、明、清三代不斷完善成熟，延續(xù)至今的古法釀造工藝，是中國最古老的四大名酒之一。瀘州兩千多年的釀酒史，不僅釀出了一壇壇美酒佳釀，更釀出了一串串好詩，陶醉了千年巴山蜀水，陶醉了無數(shù)文人騷客。
風(fēng)過瀘州處處香，月入江中詩滿城。酒，是瀘州的精髓，也是這座江城的靈魂所在。1573年，瀘州人舒承宗在元代釀造法的基礎(chǔ)上，取龍泉井水，采用五渡溪黃泥始建窖池，創(chuàng)新大曲釀制之法，開啟了中國濃香白酒的新時(shí)代。自古白酒釀造“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調(diào)”，瀘州酒以濃香而聞名。國窖1573保持高度酒的醇厚，又非常柔和，口感柔順舒適恰到好處，贏得了眾多酒友的青睞，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)成為行業(yè)首家“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。
對(duì)于酒的品質(zhì)，司馬相如是非常有發(fā)言權(quán)的。畢竟，他對(duì)釀酒工藝的了解，要比一般文人深刻得多。據(jù)《西京雜記》記載，司馬相如家徒四壁，只有身上披的鹔鸘裘比較值錢，他便把鹔鸘裘賣掉，買來酒“與文君為歡”。由于岳父不接濟(jì)他，生活無著落的司馬相如夫婦只好變賣了車馬，盤下一家酒肆，在街上賣起了酒，這便有了文君當(dāng)壚的故事。因此，對(duì)于一個(gè)酒販子而言，對(duì)酒的品質(zhì)把握，那應(yīng)該是極為拿手的。司馬相如贊頌瀘州美酒云：“吳天遠(yuǎn)處兮，采云飄拂；蜀南有醪兮，香溢四宇；當(dāng)爐而燉兮，潤(rùn)我肺腑；促我悠思兮，落筆成賦。”由此可見，司馬相如洋洋灑灑寫了那么多的賦，這瀘州的酒，自然也就成了司馬相如桌上的“家常菜”。
唐代的兩大詩人，李白和杜甫，都是愛酒之人。李白在瀘州喝得二暈二暈時(shí)，寫下《峨眉山月歌》：“峨眉山月半輪秋，影入平羌江水流。夜發(fā)清溪向三峽，思君不見下渝州。”杜甫雖然沒與李白同行，但他在酒足飯飽后，也寫了一首叫《瀘州紀(jì)行》的：“自昔瀘以負(fù)盛名，歸途邂逅慰老身。江山照眼靈氣出，古塞城高紫色生。代有人才探翰墨，我來系纜結(jié)詩情。三杯入口心自愧，枯口無字謝主人。”杜甫沒有李白的浪漫，也沒有斗酒詩百篇的瀟灑。但“喝了嘴短”的他，還是憑借自己的一身才氣，口占出了精美的詩篇，以致于無愧于主人，無愧于那“三杯酒”。我們還可以反向思考，如果主人沒招待杜甫喝酒，亦或那酒的口感一般，詩圣一時(shí)沒有靈感，瀘州也就很可能錯(cuò)過了詩圣這優(yōu)美的詩篇。
但凡是文人，似乎都愛小酌一杯。蘇東坡到了瀘州，憑他老先生的影響力，請(qǐng)他喝酒的人，應(yīng)該是排著號(hào)的。他在《浣溪沙·夜飲》中寫道：“佳釀飄香自蜀南，且邀明月醉花間，三杯未盡興尤酣。夜露清涼攙樂去，青山微薄桂枝寒，凝眸迷戀玉壺間。”蘇子喝酒，就比詩圣灑脫——他是“三杯未盡興”，越喝越來勁，根本就沒有絲毫“心自愧”的意思。蘇子心態(tài)為什么這么好？其實(shí)，瀘州人好客，請(qǐng)人喝酒就圖一個(gè)痛快，并非私夾一些特殊任務(wù)什么的，更沒有以酒換詩的交易。大概是因?yàn)樵娛ナ峭獾厝耍惶私鉃o州人的性格，總是擔(dān)心自己寫不出詩，而枉費(fèi)了主人的熱情而“自愧”。再說，能把詩圣嚇得“自愧”的一席酒宴，更說明了美酒對(duì)詩圣的徹底征服。
你別說，關(guān)于瀘州人的性格，蘇東坡的好友黃庭堅(jiān)是有研究的。他在瀘州住了半年，一位叫史應(yīng)之的隱客，其自由灑脫，不拘一格，隨遇而安的性格，深深打動(dòng)了黃庭堅(jiān)，為此黃庭堅(jiān)寫一首《史應(yīng)之贊》云，“眉山史應(yīng)之，愛酒而滑稽。對(duì)鄙不肖，醉眼一笑。司馬德操，萬事但好。東方戲嘲，驚動(dòng)漢朝。窮則德操，達(dá)則方朔。天地一壼，不膠者卓。應(yīng)之老矣，似愚不愚。江安食不足，江陽酒有余。”與史應(yīng)之這樣一位“愛酒而滑稽”的隱士交往，黃庭堅(jiān)發(fā)現(xiàn)，窮困亦有窮困的活法，歸隱亦有歸隱的高義。別人以為史應(yīng)之是人老了沒有進(jìn)取心，實(shí)則大智若愚——身在瀘州，今朝有酒今朝醉，明日愁來明日憂，要的就是這種仙氣飄飄的感覺。
據(jù)《宋史》載，瀘州是西南邊最早設(shè)草市的地區(qū)，時(shí)有草市67個(gè)。宋神宗（公元1080年）批準(zhǔn)瀘州茶馬互市，到南宋年間小市因位于長(zhǎng)沱兩江交匯一隅和東大道之始，成為草市之一，因?yàn)o州城下一集鎮(zhèn)，故稱小市。大詩人陸游在宋乾道八年（公元1172年）時(shí)經(jīng)小市小憩，通過《小市》就讓我們以管窺豹，“小市門前沙作堤，杏花雖落不沾泥。客心尚壯身先老，江水方東我獨(dú)西。”據(jù)《永樂大典》記載：小市位于沱江和長(zhǎng)江交匯的北岸，與州城一水相隔，舟楫可通。冬日水落，江上造有浮橋，設(shè)于孟冬之旦，撤于孟夏之初，皆架舟為之用木板篾繩一頭取辦小市余甘樹、一頭城下枇杷溝黃角（桷）樹為橋纜。小市碼頭得天獨(dú)厚的交通要道，鑄就了小市九百年的碼頭經(jīng)濟(jì)和文化。
1916年除夕，時(shí)屆歲末思親之際，時(shí)任滇軍十三混成旅旅長(zhǎng)兼瀘州城防司令的朱德，不能回儀隴與家人團(tuán)聚，同時(shí)感念到戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的生靈涂炭，百感交集的他遂賦詩抒懷：“護(hù)國軍興事變遷，烽煙交警振闐闐。酒城幸保身無恙，檢點(diǎn)機(jī)韜又一年。暗查軍事憶家鄉(xiāng)，風(fēng)冷霜寒雪壓槍。安得提前援陷溺，修文偃武話收?qǐng)觥！庇捎谥斓碌谝淮蚊鞔_將瀘州喻為“酒城”嵌入詩中，此后瀘州“酒城”之名便傳播開來。
要問瀘州酒城最好的酒是什么？自然是大名鼎鼎的“國窖1573”。要問酒城最磅礴的詩是哪首？自然是楊慎大氣磅礴的《臨江仙》。
楊慎(1488～1559)，顯然他是沒有喝到正宗的國窖酒。但瀘州的佳釀，已經(jīng)足以讓他沉醉不知?dú)w路。據(jù)考證，楊慎在35年放逐生涯里，路過瀘州多達(dá)15次。據(jù)說他還在此小住了差不多十年。其巔峰佳作——《臨江仙》，正是寫于瀘州，靈感源于一處叫余甘渡碼頭的。余甘渡得名于那里成片的余甘樹。《永樂大典》轉(zhuǎn)引《江陽譜》記載，“余甘樹依岸成林”。《臨江仙》不僅朗朗上口，言簡(jiǎn)意賅，而且短短幾句話不僅反應(yīng)人生經(jīng)歷，還可體現(xiàn)出歷史大勢(shì)。特別是詞中的“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中”，尤其令人蕩氣回腸，成為經(jīng)典中的經(jīng)典。
其實(shí)，有學(xué)者考證，楊慎一直被余甘渡的美景、人文和酒香熏染，《臨江仙》的問世，不過是一次時(shí)機(jī)成熟的巧妙勾兌而成。楊慎寫了一首叫《余甘晚渡》的詩，“過雨人家正夕熏，江沱燕尾兩支分。三回轉(zhuǎn)折成巴字，萬壘縈紆類轂紋。滾滾江槎分玉浪，層層云樹接霞棼。子西山谷留佳句，唱作漁歌遠(yuǎn)近聞。”這首詩中，就已經(jīng)陳鋪了不少《臨江仙》的唯美因子，整首詩的氣場(chǎng)發(fā)酵得越來越到位，好像只需略為蒸餾，必得上層佳釀……試想，500年前楊升庵站在余甘渡口，看著夕陽西下，兩岸余甘花開，美景照映在金光閃耀的沱江中，看著江中客船來來往往，想著上游自己的家鄉(xiāng)，那是一幅多么醉人的畫卷。鄉(xiāng)愁、離愁、旅愁和閑愁，交織在一起，再借酒澆愁，終于釀出了千古名詞。這真是“我有一壺酒，足以慰風(fēng)塵。”
對(duì)于現(xiàn)在的瀘州，酒還在繼續(xù)釀造，詩也繼續(xù)在書寫。傍依這座因水而興的城市，如今聚集而來的不光是騷客旅人，還有現(xiàn)實(shí)派的能工巧匠，于是兩江碧水串聯(lián)眾多公園，串聯(lián)起眾多產(chǎn)業(yè)基地，串聯(lián)起宜居的生活小區(qū)……一條條希望在此縱橫舒展，一處處愿景在此赫然變現(xiàn)，吸引各方人士到此指點(diǎn)江山，到此暢飲贊嘆。