把夏天煲進靚粥里/上海.唐黎華
作者:上海.唐黎華來源:網絡時間:2014-06-16
夏天炎熱,人容易煩躁,這時候如果來一碗涼粥,會讓人感覺無比愜意無比涼爽。當我們擁有過最璀璨繽紛繁華的東西后,才懂得欣賞樸實無華的一碗粥。粥是一個好東西,它味道鮮美、溫潤適口、營養豐富,實為養生保健的佳品。粥亦頗有君子風范,任何食物只要與粥為伍,立刻變得親切溫暖,人見人愛,百食不厭。
中國百姓自古就有食粥的習慣,古人深知吃粥能節約米糧,又可治病養生,古往今來,不分天南地北,不論富貴貧窮,中國人吃粥的比比皆是。記得小時候下午三、四點鐘光景,經常有挑擔走街串巷的賣粥人,“篤、篤、篤”清脆的竹板聲中,石庫門里走出客堂間阿娘亭子間姆媽,買上一碗香氣四溢的“桂花赤豆粥”“白糖糯米粥”,歡歡喜喜地給家里的老人小囡吃。這種溫馨幸福的情景經常在我腦海中浮現。中國人講究食療,食療名堂繁多。有次帶母親去看中醫,一位名老中醫告訴我:桂圓粟米粥能補益心肺,安血養神,核桃粳米粥能潤肺止咳,潤腸通便……可見吃粥也是一種長壽養生之道呢!
現代人工作節奏快,越來越注重健康,粥也成為健康飲食的重要一部分,粥,妙不可言,因為它介于飯、菜、湯三者之間,具有飯的飽食之功,菜的美味爽口,更有湯的營養開胃。暑熱悶濕,一碗清淡的粥可以清清腸胃,讓人心情倍感舒適。我喜歡將西瓜皮挖盡紅色的瓜瓤和外面綠色的翠衣,洗凈切成細條,用鹽腌漬一晚上,第二天早上潷去水份,放入少許味精、糖,澆上營養醬油和麻油,再盛上一碗白米粥,這種清香、爽口、這種鮮美一古腦兒向你涌來,讓你欲罷不能。特別是下班后,喝上一碗母親煲的桂花綠豆粥,一天的勞累和燥熱頓時消失的得無影無蹤。
都市人生活節奏快,煲粥卻需要性情平和,母親經常說慢工出細活,心情浮躁的人是煲不出一碗好粥的。食粥是一種生活態度,它讓生活洗凈鉛華返璞歸真,讓日子簡單而純粹。
夏天來臨,為忙忙碌碌、辛辛苦苦的家人,為自己煲一鍋心儀的靚粥,也把夏天煲進清香鮮美的粥里,讓舌尖上的幸福蔓延。豈不妙哉!
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