水尾端午的筍子

敘永縣水尾中學 靈溪文學社  阮明飛 

家鄉的端午，其實跟很多地方是一樣的，只是沒有其它地方繁瑣。

背猴子。端午，大人們都會為小孩找一塊布，一堆棉花，為小孩織一個猴子樣的動物，讓小孩背在背上。寓意：背猴兒，打筋斗兒，齊天大圣在此，邪魔妖怪滾開。一句話“辟邪，讓孩子能更好的成長。”

  抹雄黃。在端午的前幾天，大人就為自家泡雄黃酒，正當端午那天大人讓小孩先喝上三小口，然后把一小部分抹在孩子身上，這樣表示小孩一年到頭不被蚊蟲咬到。

  扎艾狗。在端午那天，人們認為什么東西都是藥，尤以苦蒿和艾草為主。人們將苦蒿或艾草扎成狗的樣子放置在自家正堂門楣上，說是小孩咳嗽用它煮水吃后能生津止咳。

  包粽子。人們用洗凈的棕葉和淘凈的糯米一起包成圓錐形，但粽子里很少有其他配料，就只有白白的糯米。有時，人們也將粽子扔進河里，說是紀念屈原。

  吃筍子。水尾的端午，席上必定最缺不了的就是筍子。在水尾人看來桌上無筍不成席，所以竹筍是一定有的。在水尾這地方，筍是常見的，即使貴了點，多數人家還是吃得起的。

  我家鄉是竹鄉。出竹。尤以水尾大竹筍為著名竹種。竹多。竹筍也多。水尾人也善于吃竹筍，水尾大竹筍就出了名，聞名全國。于是大竹筍就成了水尾鎮的一張“名片” 。但逢外地商人出售大竹筍，必用大標簽大大的寫“水尾大竹筍。”

  水尾不僅出大竹筍，還出別的筍品種，春有春筍，夏有甜竹筍、苦竹筍，秋有大葉竹筍、小葉竹筍，凍有冬筍。總之一年四季不離筍。別的地方也有筍，但也不如水尾竹筍味道正宗，可以說風味獨特。就說水尾苦竹筍也別無太稀奇。只是水尾人對他的熱愛和愛護。用它做的一道風味獨特的菜那就是——苦筍酸菜肉片湯。做法很簡單，用又白又嫩的苦筍，斜著切成薄薄的筍片。然后用水尾本地腌制的酸菜切成小段，放入豬油翻炒，炒香后放入清水煮開，煮開后放入切好的筍片，隨后放入切的薄薄的肉片，湯開后即起鍋，否則肉片老后就不好吃了。一鍋鮮湯就這樣完成了。在本地，人們煮酸菜肉片苦筍湯都不放味精，人們本來就覺得湯鮮美，如果放了，湯的原汁原味就被破壞了。

  蘇東坡曾云：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可回。”可是，今天的水尾人把后兩句話給改了，那就是“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。不俗也不瘦，餐餐竹筍燒肉。”竹筍湯不僅是一道美食，更是一道雅食。

  明朝李時珍《本草綱目》記載，“大竹筍質嫩肉厚，性硬、脆，專蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能。”現代綠色食品科研部門檢測，大竹筍中蛋白質含量12%，脂肪0.4%，粗纖維8%，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃。加之大竹筍質嫩肉厚，色美味鮮，出自無污染的大深山，堪稱“山珍佳肴”，稱道于世。

  其實，水尾的端午很簡單——隨俗。然后就是在那天端上天然地道的筍子，我想這恐怕是水尾人對屈原紀念的另一種表達方式吧！